三牧生态黑猪
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“现代人的健康选择,30年前的猪肉味道,三牧生态黑猪让您全家欢欢喜喜过个年”。“私人订制年猪,全家分享口福”。“古老中华田园猪种,肉质鲜美,营养丰富,风味独特”。“绿色植物饲料搭配,无化学添加,无毒素残留,品质优良”。“传统熟食育肥喂养,生长期长,肥而不腻,口感极佳”……

近段时间,三峡传媒网关于三牧生态黑猪的宣传吸引了众多万州市民的眼球,有人毫不犹豫下单订购,有人捏着钱包将信将疑。

7月22日,时值“大暑”,记者一行三人起个大早,驱车赶到位于长滩镇太白溪村的三牧生态黑猪养殖基地,去看看那些“二师兄”们是怎么喂养的,长得啥样子。

三牧生态黑猪

紧锁的“山门”为我们打开,走进去顿觉“别有洞天”!林木葱茏洒下一片清凉,鸟语虫鸣平添几分幽静。道路、石梯、楼宇、球场间还依稀留有当年大三线企业“六机部第十六所”和后来国有企业“万县市绢麻纺织厂江南分厂”的遗迹。整个养殖基地占地250亩,有各类建筑2万平方米,其中10栋红顶白墙的“洋房子”就是圈舍,配备了符合环保要求的全套粪污处理设施。

踏入圈舍之前,我们按防疫规范要求穿上白大褂和胶靴,在一个喷雾消毒室里进行了1分钟的全身消毒,然后由养殖基地负责人刘应德带着我们参观。

三牧生态黑猪
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走进一个个圈舍,看到无论大小、公母,都是清一色的黑猪。养殖基地负责人刘应德告诉我们,小猪仔中偶尔也会出现一两个“黄毛丫头”或“黄毛小子”,那是因为毛色变异,随着猪儿长大,毛色会完全变黑。

“三牧生态黑猪产业是选择古老的中华田园黑猪为猪种,使用绿色无污染的纯植物型饲料,运用传统的熟食喂养方式发展的集育种、商品肉猪生产和肉食品加工、销售为一体的健康食品产业链。其显著特点一是古老而肉质鲜美的黑猪品种;二是绿色无污染的粗、青、精纯植物型饲料;三是传统的熟食育肥喂养方式;四是长达一年的饲养周期。”刘应德的介绍简明扼要。

三牧生态黑猪
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“哐当!”“哐当!”……在配种的圈舍里,右侧8头高大威猛、体重约500斤的公猪不时用“猪拱嘴”敲打着铁门,似乎在急切地发送求偶信息。左侧十几头发情母猪则相对娇小温柔,它们正在等待配种。

“母猪每21天一个发情周期,发情后我们就把它们带到这里来‘圆房’。另外还有130多头母猪已经怀孕、40多头母猪正在下儿。它们都是这8头公猪的‘后宫佳丽’!”养殖基地负责人刘应德如数家珍,语言诙谐。

刘应德还说:“我们是在全国各主要黑猪原产区选择原始的中华田园黑猪猪种,通过选育定型后,形成适合万州生长发育,瘦肉率相对较高的三牧生态黑猪品系,并通过自繁自养形成黑猪种群,为三牧生态黑猪产业提供源源不断的优质种源。”

三牧生态黑猪

在一个圈舍里,记者看到每头母猪的肚子下都簇拥着10来只小猪仔在不停地吃奶。养殖基地负责人刘应德说:“这时的猪儿好比人的婴儿期。”

在一个圈舍里,记者看到一群群猪仔争先恐后地挤到食槽前抢食“教槽料”,刘应德说:“这时的猪儿正处于保育期。”

在一个圈舍里,记者看到一个个半大猪仔正在嚼食用玉米、麦麸、豆粕、菜饼等拌合的生饲料,刘应德说:“这些猪儿正处于育肥前期,吃了这种饲料才好长皮长骨长肌肉。”

在一个圈舍里,记者看到一头头体重过百斤的“架子猪”吃饱喝足了玉米糊等粗、青、精饲料后正在睡懒觉,刘应德说:“这些猪儿处于育肥后期,明年春节前就可以出栏,要用传统的熟食喂养方式才能使它们肉质细嫩,口感好。”

三牧生态黑猪
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看完全部圈舍,来到“二师兄”们的“厨房”。

这里矗立着一座蒸汽锅炉,锅炉前搭了一个台子,台子上并排安装5口蒸汽大锅,正“咕嘟咕嘟”地煮着“二师兄”们的“营养大餐”。

2003年毕业于华东农大动物科学专业的刘世荣,是这个养殖基地的营养师。他告诉我们,除种猪和仔猪外,所有三牧生态黑猪进入育肥期后一律按5:3:2配备粗、青、精饲料。粗饲料主要选用糠麸类、糟类和纤曲糖化后的玉米杆、麦秆、干苕藤等;青饲料主要选用红苕藤、豆叶、人工牧草、青绿菜叶及其他田间杂草,为了常年供应,可部分使用青贮饲料;精饲料主要是选用玉米、豆类及豆饼等。要求所有的粗、青、精饲料无超标农药残留、无霉变。在饲养的全过程禁用“核心料”、重金属、激素类及其它化学添加剂,杜绝有毒有害残留。

随后,刘世荣带我们去看了养殖基地专设的饲料加工房。那里有当地农民交售的黄灿灿的干玉米,有从秘鲁进口的粗蛋白含量达67%的鱼粉,有检测、粉碎、搅拌等设施设备……还有三牧集团红池坝有机食品公司派来监督饲料加工的一位副总经理。

三牧生态黑猪

参观完毕,时近中午,养殖基地负责人刘应德请我们到食堂吃工作餐。桌上摆着一盆猪腿炖海带、一盘回锅肉炒青椒和几样菜蔬。

“上个星期六,我们宰杀了一头三牧生态黑猪,来检测猪肉分部位比例并试吃,大部分猪肉被职工抢购回家,食堂冰箱里保存下来少部分,今天让你们品尝品尝!”刘应德说。

吃一坨带卷卷皮的猪腿肉,鲜香适口,糯巴巴的。吃一块半肥半瘦的回锅肉,肥而不腻,口感极佳。

“真的吃出了30年前农村亲戚送来的年猪肉味道!”我们当中的一位老记者说。

刘应德给出的“专家解释”是:黑猪肉肉质优良,肌肉脂肪含量、肌肉嫩度等各项肉质指标均优于长白猪、约克猪等外来瘦肉型猪种;黑猪肉风味独特,苏氨酸、丙氨酸等5种氨基酸的含量均明显高于其它品种的猪肉;黑猪肉还具有营养丰富、保健强身、保鲜期长等特点。

三牧生态黑猪

此次采访,记者拿到了一份《三牧生态黑猪产业(2016-2020)五年发展大纲》。

《大纲》分析,由于中华田园黑猪生长发育缓慢,传统的饲养方式耗费饲料和人工较多,饲料报酬低,生产成本高,饲养效益差,上世纪末,西方形形色色的白猪大举进入中国后,中华田园黑猪几近灭绝,即使在黑猪养殖历史悠久的巴渝农村,“黑毛猪儿家家有”的境况也被“良种良法”的现代规模化养殖场取代,中华田园黑猪早已“一猪难求”。

《大纲》指出,进入二十一世纪后,随着中国经济的腾飞,中国人民的健康意识不断增强,对肉食品在内的各种食品追求正在由量转化到质,关注食品安全逐渐成为社会各阶层的共识。在此大背景下,中华田园黑猪重出江湖势在必行。许多城市居民对市场上清一色的“良种猪”、“饲料猪”的营养性能和安全性能提出了质疑,纷纷委托农村亲戚朋友代养“包谷猪”、“土黑猪”作为过年猪,一些城市周边出现了专业代养场。 。

《大纲》认为,三牧集团充分利用自己的场地、技术、行业、资金和市场等诸多优势,在三峡库区规模化发展生态黑猪产业,既与党和国家的“供给侧”改革大潮顺应,又与日益增长的健康食品市场需求合拍。在未来五年里,三牧生态黑猪产业年出栏5000头生态肉猪,在万州城市猪肉市场的占比仅2%,远小于市场需求,有十分广阔的市场前景

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