三峡传媒网讯（三峡都市报记者 应傅）  为进一步保障食品卫生安全，保护人民群众身体健康和生命安全，从8月起，万州区启动了加强家庭宴席、集体用餐和送餐业卫生管理工作，进一步完善食品卫生安全体系。

　　50人以上家宴要备案

　　据了解，在加强家庭宴席卫生管理方面，万州区要求各乡镇人民政府、街道办事处负责辖区较大规模家庭宴席的备案、检查与管理工作。全区将对就餐人数50人以上的家庭宴席实行提前24小时备案制度。举办者将就餐时间、就餐人数、场地卫生条件、菜品清单、厨师健康状况等情况向乡镇人民政府、街道办事处备案，由乡镇人民政府、街道办事处登记。

　　同时规定，制作家庭宴席加工过程中应做到生熟分开，菜品煮熟烧透，餐具清洗消毒；不得采购加工腐败变质、生虫长霉、有毒有害、病死毒死、超过保质期及不新鲜的食品和原料。

　　集体用餐建立管理制度

　　针对学生集体用餐、机关团体集体用餐、企事业单位集体用餐等，万州区要求集体用餐生产经营单位应建立卫生管理制度，设立专兼职食品卫生检查员，加强食品卫生管理工作。其生产经营场所、内外环境、卫生设施、生产用水、个人卫生、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。其生产经营人员必须取得健康体检合格证和卫生知识培训合格证后方可上岗。

　　同时，集体用餐必须采用新鲜洁净的食品原料制作，以糕点食品为主的集体用餐必须有独立包装。集体用餐生产经营者必须对每天制作的集体用餐食品实行24小时留样制度。集体用餐生产经营者还应依法向区卫生监督所申办卫生许可证。

　　送餐业要建立采购台账

　　记者了解到，万州还进一步加强送餐业卫生管理。除要求从事送餐业务的单位和个人必须要完善相关登记和证件，具备相应卫生设施，严格按照《食品卫生法》和有关规范生产、加工、运输、检查以外，还要求采购的粮食、肉类、动植物油及调味品等大宗类食品必须实行索证（产品生产企业的卫生许可证、营业执照、检验报告等）和出入库登记（建立台账）制度，确保食品的卫生。