三峡传媒网讯（三峡都市报记者 凌芸）
每到节假日，到农家乐就餐的消费者不少，饮食安全就成了农家乐经营者需要再三注意的事情。12月28日，万州区卫生监督所在检查城区周边农家乐时特别指出，农家乐承办宴席，一律不准制作凉卤菜。
制作凉卤菜要求高
12月28日，万州区卫生监督所对太白岩、九池的农家乐和农庄的食品卫生进行了拉网式的专项检查。在九池一家农庄，监督人员在厨房看到，一个盆里装有已经制作加工熟的凉卤菜，但该农庄没有专用的工作间，没有防蝇防蚊设施，冰箱存放食物不仅没有生熟分开，用来装垃圾的黑塑料袋竟然装上了食品。在另外一家农家乐，加工间地面不洁，盛装食品的容器生熟不分、混放一起。针对存在食品卫生安全隐患的问题，卫生行政部门责令其立即整改。记者注意到，每到一家农家乐进行检查，执法人员都要对经营者强调，承办宴席不准制作凉卤菜。
区卫生监督所农村卫生监督科喻副科长告诉记者，凉卤菜加工制作要求比较高，要配备专人和专用的工作间、制作工具、砧板、消毒设施、刀具和存储冰箱；工作人员制作卤菜时一律要求戴白帽子、白口罩、穿白大褂，制作期间不允许串岗切配其他菜等，而农家乐一般都达不到制作凉菜的标准，农家乐的卫生许可证经营范围同样不包括凉卤菜。
选购卤菜有讲究
据喻副科长介绍，受理的食品投诉和出现的食物事故，80％以上是凉卤菜引起的。这类食品在加工、运输、销售过程中的卫生不洁，容易造成微生物及致病菌污染，从而引起变质，而消费者如果食用了变质食品则会引起腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠道疾病。而凉卤菜亚硝酸盐超标，也容易引起中毒。因此，卫生监督人员提醒消费者，选购卤菜应到卫生条件较好的专卖店购买，并且回家后应对卤菜进行加热灭菌后再食用。
